«РЕСТОРАН В ПРОСТЫНЯХ»: «САНДУНЫ» Х АНДРЕЙ ШМАКОВ

Когда объединяются лучшие…

Андрей Шмаков

Задача Андрея Шмакова в "Ресторане в простынях" — иная, пожалуй, куда более тонкая и сложная: поразмышлять над культурой еды в бане — простой, душевной, понятной каждому, но безупречной по качеству и исполнению, дополняющей культуру и банные традиции, сформированные столетиями. Хрустящие соленья, деревенское сало с хреном и горчицей, борщ с чесночными пампушками, богатые щи с маралом — еду вневременную и подлинную, приготовленную с душой, любовью к бане и уважением к истории.

«Мой главный принцип в работе — «не навреди». Здесь живая история, пронизанная любовью гостей. Я не гнался за авангардом, а стремился бережно осовременить кухню, не предавая душу места», — подчеркивает Андрей Шмаков.

В легендарных «Сандунах», насчитывающих уже более двух веков, всегда творилась история. И вот опять! Теперь за кухню в «сердце русской банной культуры» отвечает не просто один из лучших шеф-поваров России, а свой человек и большой друг — Андрей Шмаков в рамках партнерского проекта «Ресторан в простынях».

Со времен своего основания в 1808 году в Сандунах собирались аристократы и купцы, поэты и городские острословы — парились, смеялись, ели и меж собой называли Сандуновские бани «рестораном в простынях». В рамках партнерского проекта «Ресторан в простынях» гастрономическую жизнь бань берет под свой контроль Андрей Шмаков, один из самых известных и титулованных шеф-поваров страны: многочисленные награды «Лучший шеф-повар», первые строчки всевозможных рейтингов, участие в больших телевизионных и образовательных проектах, а в 2021 году его ресторан Savva был удостоен звезды Michelin.

«САНДУНЫ»
Х АНДРЕЙ ШМАКОВ